A Salada de Quinoa com Legumes Assados é um prato que traz um pouco do sabor saudável da culinária moderna, inspirado por diferentes culturas ao redor do mundo. A quinoa, um grão antigo originário da América do Sul, é a estrela deste prato, proporcionando uma base rica em proteínas e nutrientes. Com sua textura leve e ligeiramente crocante, combina perfeitamente com os legumes assados, que adicionam um toque defumado e delicioso. Essa salada é não só fresca e saborosa, mas também fácil de fazer, tornando-se uma opção perfeita para quem busca uma refeição rápida e nutritiva.

Nesta receita, vamos utilizar ingredientes simples e frescos que se juntam para criar uma sinfonia de sabores. Os legumes assados, como abobrinha, pimentões e cenouras, trazem doçura e um leve caramelizado que contrasta bem com a nutrição da quinoa. Um toque de azeite e ervas frescas trazem profundidade ao prato, enquanto o limão adiciona um frescor irresistível. Juntos, esses ingredientes formam uma combinação colorida e vibrante, que não apenas agrada aos olhos, mas também enche o paladar de sensações deliciosas e saudáveis, tornando essa salada uma escolha excelente para qualquer refeição.

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de água

• 1 abobrinha média

• 1 pimentão vermelho

• 1 pimentão amarelo

• 2 cenouras médias

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de ervas frescas (como salsinha ou manjericão)

• Suco de 1 limão

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Instruções

• Primeiro, pré-aqueça o forno a 200°C.

• Lave a quinoa em água corrente e coloque em uma panela com 2 xícaras de água. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha evaporado. Reserve.

• Enquanto a quinoa cozinha, corte a abobrinha, os pimentões e as cenouras em pedaços pequenos.

• Em uma assadeira, coloque os legumes cortados. Regue com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.

• Asse os legumes no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e macios.

• Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes assados.

• Adicione o restante do azeite, as ervas frescas e o suco de limão. Misture tudo delicadamente.

• Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

Os ingredientes desta salada são muito saudáveis. A quinoa é rica em proteínas e ajuda na digestão. A abobrinha é leve e cheia de água, enquanto os pimentões são ótimos para a visão. As cenouras são boas para a pele e ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, o azeite é uma gordura saudável que beneficia o coração. Para mais dicas sobre como manter uma dieta equilibrada, confira algumas dicas importantes.

Essa receita rende cerca de 4 porções. É uma excelente opção para um almoço leve, um jantar saudável ou até mesmo como acompanhamento em festas e reuniões. A Salada de Quinoa com Legumes Assados é perfeita para quem deseja comer algo nutritivo e saboroso! Se você está buscando mais receitas saudáveis, experimente também a sopa de abobrinha com hortelã ou o caldo de legumes com quinoa.